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陳兆云:今年將修訂15項綠色食品標準

 [陳兆云]:綠色食品的標準是綠色食品發展最重要的技術規范,是從田頭到餐桌全程質量控制的一個綠色食品發展模式的基本理念,我們的標準有四大塊。一是產地環境的標準;二是生產技術規程方面的標準;三是產品質量安全標準;四是產品產后的包裝、標識、儲藏方面的標準。目前我們綠色食品標準有126項,今年我們根據需要還要修訂15項標準。在推動綠色食品、有機食品標準的建立完善方面,我們主要是做三方面的事情,一是成立了綠色食品的標準專家技術委員會,把專家的力量組織起來,跟蹤分析研究國外發達國家和國際組織食品方面的標準變化,為我們制訂標準把握方向。二是注重實踐的總結,對于《標準》在宣傳貫徹和實踐應用過程當中出現的新情況、新問題,我們要注意調研總結,作為我們修訂完善《標準》的一個重要的依據。三是要加強《標準》的宣傳貫徹和培訓推廣應用,因為《標準》制訂的目的并不是拿來讓他們看,重點是在運用,運用《標準》需要一支隊伍,所以要宣傳貫徹,來培訓。重點通過這三個方面來穩步推進我們綠色食品標準體系的不斷完善,不斷地適應我們食品發展的需要。

   綠色食品的原料標準化基地建設,基地建設是我們發展綠色食品事業的重要方面,也是一個基礎性工作,它不光為廣大綠色食品加工企業提供了很多的原料,這些原料都是質量比較安全可靠的。另外綠色食品原料標準化基地還是我們農業方面推進標準化生產的重要示范體系。我們經過這么多年這方面的工作,食品原料標準化基地已經建立511個,通過了驗收,面積有一億三千多萬畝,有機農業的示范基地有13個,基地面積有970多萬畝,今年我們計劃綠色食品原料標準化基地還要搞50個,有機農業生產基地還要搞5個。

   根據這么多年的實踐,我對推進原料基地建設的體會重點是抓好五方面的工作:一是組織管理和協調,尤其是在縣級的組織管理協調,因為基地少則幾萬畝、多則幾十萬畝,它遍布很多鄉村,所以統籌謀劃、整合資源來推進建設,在縣級的組織協調任務非常重。二是要加強對生產操作規范的培訓和技術指導,因為基地內那么多農民,都要納入我們的標準化生產體系,從傳統的耕作隨意的耕作方式要轉到標準化的增長方式,不光是觀念的轉變,還有技術方面,操作規程要手把手的教。三是加強投入品的管理,對原料標準化基地來講最大的隱患就是不合理、不規范的使用投入品,所以推進標準基地建設投入品的管理是關鍵,所以在基地范圍內要嚴格建立投入品的責任制度,投入品使用原始檔案的記錄制度。四是要發揮龍頭企業的帶動作用,因為我們建基地目的就是要抱團闖市場,發揮資源優勢在市場競爭當中獲取更好的競爭優勢。如果我們還是像傳統一家一戶去做市場是不行的,我們是一個統一的基地,就應該有龍頭企業帶動,統一打品牌去闖市場,這樣基地才有它的內在凝聚力,對外來說它的市場競爭力也更強,經濟效益也更好。五是基地建設管理過程當中的監管,基地一般有一年的創建期,創建完了,按照我們的驗收標準,用一套體系打分驗收。驗收完了以后,基地進入正常的運轉以后,日常的監管還有很多任務,所以這個基地的日常驗收、管理也是非常關鍵,也要有一套組織管理體系和制度安排。

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